de Unión Vegana y Vegetariana del Uruguay, el El miércoles, 19 de Septiembre de 2012 a la(s) 22:30 ·
"Por lo tanto desde el CPDNA se considera que dotar de una opción vegetariana (incluyendo vegetarianos estrictos o veganos) en los comedores escolares está en conformidad con la evidencia científica actual, y que adecuadamente planificadas mediante dietistas-nutricionistas pueden asegurar un correcto aporte energético y nutricional, de manera que se cumplan las necesidades de los niños. "
CARTA DE RESPUESTA DE LA ASOCIACION DE NUTRICIONISTAS DE ESPAÑA:
Zaragoza, 15 de Septiembre de 2012
A raíz de la solicitud de la Asociación de profesores de Aula Animal, el Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Aragón (CPDNA) presenta el siguiente informe en relación a la petición que se transmite a la Consejera del Departamento de Educación, Universidad, Cultura y Deporte del Gobierno de Aragón, en relación a la inclusión de una opción alimentaria sin productos de origen animal.
En primer lugar, es esencial indicar que el CPDNA es el órgano responsable de los diplomados y graduados en Nutrición Humana y Dietética. Según la Ley de Ordenación de Profesiones Sanitarias1en el Artículo 7 (2g) indica los dietistas-nutricionistas “son los profesionales sanitarios que velan por la adecuada alimentación de las personas o grupos de personas, adecuándola a las necesidades fisiológicas, y en su caso, patológicas de las mismas y de acuerdo con los principios de prevención y salud”.
La alimentación es uno de los puntos cruciales a lo largo de todas las etapas de la vida, desde la infancia, pasando por la adolescencia, el periodo adulto, el embarazo y la lactancia, hasta llegar a la tercera edad. Es esencial un control adecuado de los nutrientes ingeridos (hidratos de carbono, proteínas y grasas) en función de las características individuales. Los dietistas-nutricionistas tienen diferentes ámbitos de trabajo entre los que destacan los de restauración colectiva. La figura de éste en restauración colectiva es imprescindible dado que participa entre otras en la organización y planificación de menús adaptados a los colectivos en cuestión.
Así mismo, el dietista-nutricionista participa en la valoración del equilibrio nutricional de la oferta alimentaria, así como garantiza la calidad y la salubridad de los alimentos durante todo el proceso de producción .Igualmente, en el año 2010 se aprobó desde el Consejo Interterritorial del Sistema Nacional de Salud el documento de “Consenso sobre la alimentación en los centros educativos”en su punto 4 (4.3), recoge “todos los menús servidos en los comedores escolares deben ser siempre supervisados por profesionales sanitarios (dietistasnutricionistas) con formación acreditada y específica en materia de nutrición humana y Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Aragón (CPDNA) C/ Jerónimo Blancas, 4 -1º B, ofc. 2 50001 Zaragozapresidencia@codna.es // comunicacion@codna.es // http://www.codna.es/dietética, de manera que se garantice que son variados, equilibrados y adaptados a las necesidades nutricionales de cada grupo de edad y en consonancia con las recomendaciones nutricionales especificas para cada grupo de edad”.
En el ámbito escolar, desde el CPDNA se promueve una alimentación variada, equilibrada y suficiente, adaptada a las necesidades de cada individuo o grupo de personas, por lo que la supervisión en los comedores escolares es esencial para garantizar las recomendaciones nutricionales de los niños.
Basado en la evidencia científica actual, publicada por la Academia de Nutrición y Dietética (antigua Asociación Americana de Dietética)4, las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades; del mismo modo son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital.
Por lo tanto desde el CPDNA se considera que dotar de una opción vegetariana (incluyendo vegetarianos estrictos o veganos) en los comedores escolares está en conformidad con la evidencia científica actual, y que adecuadamente planificadas mediante dietistas-nutricionistas pueden asegurar un correcto aporte energético y nutricional, de manera que se cumplan las necesidades de los niños.
Para que así conste,Alba Mª Santaliestra PasíasPresidencia de CPDNA, en representación de la Junta DirectivaColegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Aragón (CPDNA) C/ Jerónimo Blancas, 4 -1º B, ofc. 2 50001 Zaragozapresidencia@codna.es // comunicacion@codna.es // http://www.codna.es/Referencias bibliográficas:1.- LEY 44/2003, de 21 de noviembre, de ordenación de las profesiones sanitarias. 2.- 21 julio 2010, “Consenso sobre la alimentación en los centros educativos”, Consejo Interterritorial del Sistema Nacional de Salud. www.naos.aesan.msssi.gob.es/naos/ficheros/escolar/DOCUMENTO_DE_CONSENSO_PARA_WEB.pdf3.- Perfil de las competencias del titulado universitario en Nutrición Humana y Dietética. Documento de consenso. Elaborado por la Conferencia de Consenso constituida por: Representantes de la Universidades Españolas que imparten la titulación y la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas. Febrero 2002.4.- Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets. Craig WJ, Mangels AR; American Dietetic Association. J Am Diet Assoc. 2009 Jul;109(7):1266-82.
