No está presente en alimentos vegetales.
Su carencia produce entre otras cosas anemia y debilidad general.
Las necesidades diarias en niños es de 1.2 microgramos y en adultos de 2.5
Sirve para sintetizar glóbulos rojos, y desarrollo adecuado del sistema nervioso, corazón y cerebro. Se almacena casi toda en el hígado y el organismo la va utilizando en la medida de necesitarla.
Funciones:
• Interviene en la síntesis de ADN, ARN y proteínas
• Interviene en la formación de glóbulos rojos.
• Mantiene la vaina de mielina de las células nerviosas
• Participa en la síntesis de neurotransmisores
• Es necesaria en la transformación de los ácidos grasos en energía
• Ayuda a mantener la reserva energética de los músculos
• Interviene en el buen funcionamiento del sistema inmune
• Necesaria para el metabolismo del ácido fólico.
Aporte de Vitamina B12 o Cobalamina
• Esta vitamina se encuentra presente de forma natural solo en el reino animal.
• Bajo riesgo de toxicidad si se llega a consumir en exceso.
• Fuentes de origen vegetal: en el reino vegetal, la presencia de vitamina B12 es casi nula, por lo tanto los vegetarianos estrictos presentan carencia o déficit de esta vitamina, y como consecuencia de ellos necesitan suplementar su dieta con suplementos vitamínicos. En la actualidad existen productos vegetales enriquecidos, como los cereales enriquecidos.
• Suplementos en forma de comprimidos
Cereales listos para comer fortificados 3/4 taza (30 gr.) 6.4
Leche 1 taza (250cc) 1.1
Yogur, sin sabor-bajas calorías 230 gr. 1.28
Queso, cottage 1 taza (220 gr.) 1.3
Queso suizo 30 gr. 0.95
La deficiencia de vitamina B12 provoca:
• anemia perniciosa, mala producción de glóbulos rojos
• síntesis defectuosa de la mielina neuronal: degeneración nerviosa
• entumecimiento y hormigueo de extremidades
• problemas menstruales
• ulceras linguales
• excesiva coloración o pigmentación de manos, solo en personas de color.
Las necesidades de vitamina B12 están perfectamente cubiertas con una alimentación variada y balanceada, pero existen situaciones donde bajo supervisión profesional pueden administrarse suplementos. Estas circunstancias son:
• personas mayores de 50 años: a partir de cierta edad, se puede presentar una disminución de los ácidos gástricos y del factor intrínseco, por lo tanto la absorción de B12 se ve afectada.
• uso de medicación contra la acidez, gota, epilepsia.
• abuso en el uso de laxantes
• los vegetarianos estrictos: quienes no ingieren ningún alimento de origen animal
• falta de hierro, folatos y vitamina B6
• tabaquismo: responsable de la mala absorción de cobalamina
• enfermedad de crohn o colitis ulcerosa, por las excesivas diarreas, como así también las personas que hayan sido sometidas a alguna cirugía estomacal
• embarazo y lactancia, periodos de la vida donde se requiere suplementar con vitamina B12
El alcohol, la luz, estrógeno, pastillas para dormir, el medio ácido y alcalino pueden destruir la vitamina B12
La vitamina B12 combinada con ácido fólico y vitamina B6 participa en varias funciones de nuestro organismo. Una deficiencia de vitamina B6 disminuye la absorción de vitamina B12
